Las carnitas de la californiana

Desde hace semanas que quiero escribir algo en el recetario del becario feliz, iba a escribirles otro post contándoles mi travesía por la aridez del desencanto de la burguesía judía francesa que me invitó a pasar la Pascua, pero supongo que estarán cansados de mis cuitas con el lenguaje político y mi crítica extremista a todo asomo de xenofobia. También tengo un post de comida vegetariana pero tengo demasiado sarcasmo pascual atorado, lo dejaré para la próxima.
Bueno, la sesión del recetario del becario feliz de hoy viene con su calendario: a principios de mes cuando llega la beca, a mediados de mes cuando uno ya gastó bastante y finales de mes donde uno ya sólo espera que empiece el mes siguiente porque anda una bruja.
Principios de mes. Carnitas de la californiana.
Tienes la beca completa, o casi porque tuviste que pagar la renta. Eres guapa, poderosa, genial y hasta tienes dinero en el banco. Hasta te puedes dar el lujo de hacer una receta con cerdo y leche y decir que es kosher por doble negación de prohibiciones. Invitas a tus amigos, hasta en Roma, a comer tacos de carnitas, receta de tu flatmate californiana.
Comprar 1.3k de lomo de cerdo kosher o halal (ja). Dorar el lomo en aceite, ya que esté dorado, agregar cebolla hasta que se dore, agregar especies (laurel, tomillo). Partir una naranja en ocho (no se precisa doctorado en geometría para eso, piénsele, piénsele). Exprimir las naranjas y agregar las cáscaras a la olla. Agregar una taza de leche. Cocer a fuego medio. Ya que esté cocida la carne, deshebrar y freír en aceite. Hacer tortillas (quedan muy bien con la harina colombiana para arepas, guacamole, ensalada de col con cilantro y aliolí (mayonesa) de chipotle. (no engorda, la que engorda eres tú).

Mediados de mes, ya no te queda mucho pero todavía hay de menos 100E en la cuenta más 100E de crédito antes de estar à découvert (cuando se te termina el crédito en el banco francés estás al descubierto, por eso nos gusta Francia porque se hace poesía barata con cualquier cosa).
Pasta con sardinas.
En una olla hacer la pasta, como ya saben becarios, porque pasta sobrecocida es la especialidad de cualquier becario.
En una sartén caramelizar cebolla, agregar comino, alcaparras cortadas en dos y aceitunas negras picadas. Mezclar con la pasta (de preferencia al dente), agregar las sardinas cortadas, la ralladura de un limón amarillo y queso parmesano.

Finales de mes o cuando ya no queda sino el orgullo y tienes más hambre que nunca.
Arroz con fideo. Freir en aceite los fideos (un puñito) hasta que estén dorados. Sacar los fideos del aceite. Freír en el mismo aceite 1 vaso de arroz blanco antes lavado. Cuando el arroz esté transparente, agregar dos vasos de agua, sal y los fideos. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el agua. Se puede acompañar con una ensalada de yoghurt con pepino.
Algunas ideas: una lata de sardinas en aceite, abrirlas por la mitad, insertarles rodajas de ajo y metérlas al horno.
Topinambour (tubérculo que a las viejitas desdeñan en el mercado porque les recuerda la época de la guerra), con patatas al horno. (cocer el topinembour antes en agua)
Si todavía te queda aceite de oliva de los tiempos de bonanza, tortilla de patatas.