Para los que no estén acostumbrados a este blog (un erudito de la judería española, por ejemplo), éste es aleatrorio - de manera esquizofrénica- y puede ir de la filosofía a la literatura, de la política a la crítica de cine hasta llegar a mi cocina. Pero eso sí, tengo el recetario de Simone Ortega (regalo de la mamá de Ignasi) que siempre me acompaña. El sábado pasado hice un molito, uno que compré a una señora divina de 92 años en Xico, si van no dejen de visitar a la tía Celsa y comprarle su molito y su salsa de chiles con cacahuate.
El mole exquisito de la tía sólo se diluye en caldo de pollo. A ver, por más becario que seas y por más entregas que tengas, ya es bastante con andar a los treinta y tantos de estudiante y sin empleo como para todavía hacer un caldo de pollo con cubitos. Compren huesos y patas de pollo si ya se les acabó la beca, y lo hacen con zanahoria, apio, cebolla.
Bueno, la cosa es que me faltaron dos y se me quedó un pollo entero (por usar cálculos innatos de madre judía) que me comí toda la semana en diversas presentaciones.
1. Ensalada de col con pollo, aderezo de aceite de ajonjolí tostado, vinagre de cidra y chiles (verdes) toreados.
2. En salsa de chile poblano (con la lata Campbells, ¿eso sí se vale?).
3. Con salsa Miso. Aunque no lo crean, la sopa Miso - que se vende en pasta- da para más que una sopa, en una sartén, con cebollas, la pasta de Miso, agua. Licuar eso con nueces y chile verde. Aquí hay otra receta de pollo con Miso.
4. Con salsa de tomate, alcaparras y aceitunas.
5. Con limón. (se marinan cebollas y el pollo en limón una hora antes).
Bueno, esas fueron las de la semana, ya se terminó el pollo y ya volví al tofu.
Y para más recetas, acudan a you tube a CHUCHEMAN (ahí va una receta light de su hermana)
2 comentarios:
Habrá un día en que en el frontispicio del Pantheon (lado oriental) rece una inscripción que diga: «A M. J., les boursiers fauchés reconnaissants».
PD: No se le han levantado bastantes estatuas a Doña Simone, mujer, por cierto, del fundador de Alianza Editorial (hijo de José Ortega y Gasset), empresa que se sostuvo muchos años por las ventas del librote de Doña Simone.
Ah, y los «cálculos innatos» (pasarse siempre de cantidad) son también de muy aragonesa madre y, en consecuencia, del que suscribe. ¿Será que tenemos algo de judíos o simplemente que venimos de familias que han pasado hambre?
Hola lindo, me has hecho reír con eso del Pantheon más de lo que yo intento (no sé si mis esfuerzos resulten) hacer reír a los lectores. Indeed, la madre judía y la madre aragonesa, es eso (pasarse siempre de la cantidad, algo de judíos, algo de quienes han pasado hambre y calculan de más pero se terminan el plato).
Abrazos hasta Madrí
Publicar un comentario en la entrada